Bolo de Tangerina

Sou fã de bolos e um dos meus preferidos é esse. Um pedaço desse bolo é capaz de alegrar o dia de qualquer um!

Ingredientes:

100g de manteiga s/sal

2 xícaras de açúcar

Raspas e suco de 3 tangerinas (160ml de suco)

8 ovos

4 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres de sopa rasas de fermento em pó.

Cobertura:

2 xícaras de açúcar impalpável

1 xícara de suco de tangerina.

Modo de fazer a cobertura:

Coloque o açúcar em um recipiente e vá acrescentando o suco de tangerina e batendo até ficar bem liso.

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até que se forme um creme branco e

bem fofo. Adicione as raspas da tangerina (sem a parte branca senão amarga!) E continue batendo.Baixe a velocidade da batedeira e acrescente os ovos, um a um.

Alterne a adição da farinha com o suco da tangerina, começando com 2 xícaras de farinha, depois um pouco de suco, mais farinha e mais suco. Bata até ficar homogêneo e acrescente o fermento.

Ponha a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e espere esfriar para desenformar. E coloque a cobertura, salpicando as raspas de tangerina.

Obs: Se você não encontrar o açúcar impalpável; faça o seu! Só precisa de açúcar de confeiteiro e maisena. Misture 96 gramas de açúcar de confeiteiro com 4 gramas de amido de milho. A cobertura é opcional, se preferir pode deixar sem.