Bolo de chocolate e morango

Pensa num bolo de encher os olhos! Pensou? Então você não pode deixar de preparar esse bolo. Me puxei nessa receita, fiz pela primeira vez para a minha irmã que estava de aniversário. E creio que acertei no agrado. Não é difícil, basta você fazer com dedicação e amor. Decore a seu gosto, você pode colocar raspas de chocolate ao leite ficará lindo.

Para a massa:

120 gramas de manteiga amolecida 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 4 ovos grandes 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 gramas) 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de cacau em pó (70% cacau) 1 e 3/4 xícara (chá) de leite (morno) 2 colheres (chá) de extrato de baunilha 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para o recheio:

3 latas de leite condensado 9 colheres (sopa) de leite ninho 1 colher (sopa) de manteiga 10 colheres (sopa) de creme de leite de caixa 3 bandejas de morangos lavados e picados (reserve alguns inteiros para decorar)

Cobertura:

350 gramas de chocolate meio amargo em gotas ou picado 200 gramas de creme de leite (uma caixa)

Preparo da massa:

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme mais claro, depois adicione os ovos e a baunilha e bata até tudo se misturar bem. Adicione a farinha de trigo peneirada com a pitada de sal e o cacau em pó intercalada com o leite e bata até que tudo se misture bem. Por ultimo misture o fermento. Distribua a massa em duas assadeiras redondas de aro 20, untadas e enfarinhadas com um disco de papel manteiga no fundo para facilitar na hora de desenformar. Asse em forno pré aquecido a 180 graus para assar por aproximadamente 50 minutos, faça o teste do palito no centro do bolo. Desenforme as massas depois de mornas, nivele a parte alta cortando-a com uma faca de pão e depois corte ao meio para render duas massas. Faça o mesmo com o outra. Vai sobrar uma massa porque vamos rechear duas vezes, mas você pode dividir o recheio em 3 partes para usar todas as massas, só terá um bolo mais alto e com a camada mais fina de recheio. Desenforme as massas depois de mornas, nivele a parte alta cortando-a com uma faca de pão e depois corte ao meio para render duas massas. Faça o mesmo com o outra. Uma das partes vai sobrar porque vamos rechear duas vezes, mas você pode dividir o recheio em 3 partes para usar todas as massas, você só terá um bolo mais alto e com a camada mais fina de recheio.

Preparo do recheio:

Coloque todos ingredientes na panela (menos o creme de leite e o morango) e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até que quando você vire a panela (com cuidado) desprenda totalmente do fundo, esse é o ponto de um brigadeiro de enrolar. Adicione o creme de leite e cozinhe mais um minuto até que tudo se misture bem. Deixe esfriar para usar no recheio. Lave os morangos, seque bem com papel toalha e pique. Eu gosto de salpicar um açúcar de confeiteiro nos morangos para tirar um pouco do ácido. Deixe em um pote bem fechado na geladeira até a hora de usar. Se soltar água escorra antes de usar.

Preparo da cobertura de ganache:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas de 30 em 30 segundos em potência alta, mexendo a cada intervalo para não queimar. Adicione o creme de leite e misture bem. Caso fique muito duro na hora de cobrir o bolo, coloque por alguns segundos no microondas e misture para amolecer um pouco.

Montagem:

Coloque uma massa no prato que você vai servir o bolo. Faça uma mistura de água filtrada com leite condensado para umedecer a massa com 4 colheres de água e 4 de leite condensado. Distribua metade do recheio na massa e metade do morango picado. Siga colocando outra massa em cima, pressione com delicadeza para encaixar bem e umedeça também, distribua o restante do recheio e os morangos e cubra com mais uma massa. Guarde um pouco de recheio para finalizar as laterais. Na última camada use sempre a parte da massa que fica no fundo da forma, porque é mais reta. Pressione bem delicadamente para ficar retinho. Com o recheio que você reservou cubra as partes que ficaram sem recheio nas laterais aproveitando para esconder os morangos. Cubra todo o bolo com o ganache usando uma espátula para espalhar e decore como preferir.