Quiche especial
Para a massa:
1 xícara de farinha integral 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou farinha de linhaça dourada 1/2 xícara de farinha de trigo ou (usei) 1/2 xícara de psylliyum em pó 3 colheres de gergelim 50 g de manteiga 3 colheres de água 1 ovo
Para o recheio:
sal e pimenta do reino 300 g de espinafre 1/2 cebola picada 2 ovos 1 ricota fresca 1/2 xícara de nata ou creme de leite Para a base da torta junte os ingredientes secos, um ovo e a manteiga, misture bem fazendo uma pastinha e distribua em uma forma para tortas untada. Forre bem o fundo e laterais com a massa. Refogue o espinafre com a cebola rapidamente, tempere com a pimenta. Reserve. Misture os ovos a ricota e a nata até formar uma pasta, tempere com uma pitada de sal. Agora coloque o espinafre refogado em cima da base de massa e despeje esse creme de ricota, polvilhe queijo, gergelim e tomatinhos a gosto. Leve para assar por uns 30 minutos a 180g.