Bolo de cenoura especial

Quer um bolo diferente e saboroso para receber aquela amiga especial? Esse bolo é cheio de aromas, suave e delicado. Digno de elogios. Você pode servi-lo com um espumante tinto suave.

Ingredientes:

400 g de cenoura 100 g de farinha de trigo 100 g de manteiga s/sal 150 g de amêndoas sem pele (usei farinha de amêndoa) 200 g de açúcar 3 ovos 1 clara 1 colher de café de fermento em pó raspas de duas laranjas 1 colher de café de canela em pó 1 pau de canela 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para decorar manteiga e farinha para untar

Modo de preparo:

Primeiro organize as medidas e deixe tudo pronto. Lave e rale as cenouras fininhas. Lave e seque as laranjas. Rale a casca de uma laranja e a metade da casca da segunda. Retire o restante da casca em tiras finas com um cortador de frutas, que você usará para decorar. Bata as claras em neve antes. Numa tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar. Junte a casca de laranja ralada e a canela em pó e acrescente os ovos, um a um. Pique fininho as amêndoas e adicione a farinha com o fermento. Misture tudo e mexa delicadamente para que a clara não desmonte. Um com manteiga e a farinha uma forma de 22cm de diâmetro e despeje a massa. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 35 a 40 minutos. Desenforme frio e decore a superfície com as cascas de laranja e as lascas de canela e polvilhe com um coador o açúcar de confeiteiro.