Bolo de mandioca

Olá pessoal, hoje é dia de bolo de mandioca. Esse bolo é muito gostoso, o aroma que vem do forno é algo maravilhoso! Vamos lá pra cozinha fazer agora!

Ingredientes:

500 g de mandioca ralada 100 g de manteiga em temperatura ambiente 2 xícaras rasas de açúcar 200 g de queijo minas ralado (ou queijo coalho) 5 ovos ligeiramente batidos 1 garrafinha de leite de coco 150 g de coco ralado fresco (100 g para o bolo e 50 g para cobertura) ½ copo de leite

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:

Um dia antes rale a mandioca com a ajuda de um ralador. Deixe de molho em um recipiente com água e coloque na geladeira. No dia seguinte escorra a água e com a ajuda de um pano limpo esprema todo o liquido. Bata na batedeira a mandioca com a manteiga e o açúcar Agora, apenas misturando, acrescente o queijo, os ovos, o leite de coco e 100 g do coco ralado e o fermento. Misture bem e acrescente o leite A massa deve ficar mole (se precisar coloque mais um pouco de leite) Colocar em uma assadeira média untada com manteiga, e salpique a superfície da massa com o restante do coco ralado Levar ao forno pré-aquecido a 180° C por 1 hora, ou até ficar dourado Deixar amornar e sirva.