Bolo de maracujá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 copo de sumo de maracujá

2 xícara (chá) de açúcar

2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 ovos

Para a calda:

½ xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de maisena (amido de milho)

2 maracujás

Preparação:

Bata os maracujás no liquidificador com uma xícara de chá de água, aproximadamente. Coe o preparado e reserve. Deite depois no liquidificador 1 xícara do sumo concentrado de maracujá, junte os ovos, o óleo, o açúcar e bata. Coloque a farinha de trigo numa tigela e vá acrescentando aos poucos o conteúdo do liquidificador, mexendo sempre. Quando a massa estiver pronta, acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve a cozer em forno médio. Verifique a cozedura com um palito (o bolo estará pronto quando, ao enfiar um palito, este sair limpo). Reserve. Para preparar a calda, retire a polpa dos maracujás, inclusive as sementes, misture com o açúcar, a maisena e a água. Leve a ferver e deixe repousar durante 5 minutos. Use a calda quando estiver morna. Desenforme o bolo quando ele estiver frio e espalhe a calda por cima.