Bolo salgado à moda francesa

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

15g de fermento em pó

150 g de salame bem picado

80g de pistaches picados grosseiramente

100 g de ameixas secas picadas

4 ovos

100 ml de leite

150 ml de azeite de oliva

50g de iogurte natural

1 colher de chá de sal

Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC e forre uma fôrma de bolo inglês com papel-manteiga. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o salame, os pistaches e as ameixas. Em outra tigela, bata os ovos até esbranquiçarem e engrossarem, incorpore aos poucos o leite, o azeite e o iogurte, depois acrescente o sal, a pimenta a mistura de farinha, uma colher de cada vez. Tente não bater demais. Despeje a massa na fôrma preparada. Leve ao forno por 30-40 minutos. Deixe esfriar na forma.

Dica: Quanto mais se bate a massa depois de acrescentar a farinha, mais o glúten se desenvolve. Para bolos e doces não é desejável muito glúten (ao contrário dos pães), já que em excesso ele endurece a massa. Use uma espátula de silicone.