Peixe com molho de limão e manteiga queimada

Para quem ama peixe como eu, essa receita é simples e saborosa! Procure usar um bom filé, deixe descongelar bem para não ficar com excesso de água. Sirva com arroz branco ou batata sauté e não esqueça do vinho branco!

Ingredientes

6 filés de linguado sem pele ou peixe semelhante

4 colheres de farinha de trigo

1/2 colher de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

2 colheres de óleo de girassol

50g de manteiga em cubos

Suco de limão-siciliano

3 colheres de sopa de salsa picada

3 colheres de alcaparras pequenas (opcional)

Modo de preparo

Verifique se há espinhas, as vezes a gente acha algumas perdidas. Misture a farinha com o sal e apimenta, depois espalhe num prato grande. Empane os filés uniformemente e tire o excesso de farinha.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente, se tiver uma panela elétrica use; eu fiz em uma e dá super certo. Vá adicionando os filés e diminua o fogo. Cozinhe entre 1 ou 2 minutos de cada lado. Coloque os filés num prato aquecido e cubra com papel-alumínio.

Na mesma frigideira ou panela, seque com papel-toalha e devolva-a ao fogo médio. Acrescente os cubos de manteiga e aqueça até ela começar a escurecer. Apague o fogo e incorpore o sumo de limão, junte a salsa e as alcaparras e faça movimentos circulares para que o conteúdo passe por toda a superfície da frigideira. Volte os filés para a frigideira, regue com o molho e sirva imediatamente.

Dica:Os filés de peixe mais finos precisam apenas de 1 a 2 minutos de cada lado e os mais grossos mais 1 minuto.