Panquecas de cenoura

Olá amigos, essa receita é maravilhosa, fica uma delícia. Quem gosta de panquecas vai amar!

Ingredientes

3 xícaras de cenoura ralada

3 xícaras de leite

2 ovos

1/2 xicara de farinha de trigo

1/4 de manteiga derretida

Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado.

1 cebola picada

1/4 de xicara de manteiga derretida

1/2 colher de chá de noz-moscada

1 copo de requeijão

Pimenta

Sal

Ingredientes para o molho

21/2 xicara de leite

1/4 de xicara de amido de milho

1/2 xicara de queijo parmesão ralado

sal, pimenta

Modo de preparo da massa

No liquidificador, bata a cenoura com o leite até a mistura ficar homogênea. Junte os outros ingredientes e bata. Numa frigideira antiaderente pequena untada vá colocando uma concha no meio e espalhe até ficar uniforme. Deixe dourar dos dois lados. Repita até terminar a massa.

Recheio

Na frigideira, em fogo médio refogue a cebola e o frango na manteiga até dourar. Junte a noz, sal e a pimenta. Bata no liquidificador ou no processador. Transfira para uma vasilha e junte o requeijão e misture. Recheie cada panqueca com 3 colheres e enrole.

Para o molho

Na panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar. Distribua em cima das panquecas.

Dica: Você pode incrementar o recheio de frango incluindo: milho, ervilhas, espinafre com molho branco. Vai da criatividade e gosto de cada um.