Rei Alberto

Uma sobremesa tradicional e muito gostosa! Essa foi a primeira vez que fiz em homenagem a um grande amigo! Com carinho agora para vocês meus leitores e amigos!

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina de morango

100g de pêssegos em calda

1 lata de leite condensado

280g de ameixas pretas

6 gemas

6 claras

300g de açúcar

200ml de água

200ml de leite

10g de manteiga

18 colheres de açúcar para o merengue

100 g de fios de ovos

Modo de fazer:

De véspera, prepare a gelatina conforme as instruções e depois bata junto uma lata de leite condensado. Cubra o fundo do prato que vai servir, de preferência alto e transparente, com os pêssegos picados. Vire a gelatina por cima e leve à geladeira. Cozinhe a ameixa com água, até amolecer, escorra e corte em pedaços pequenos. Reserve. Para o doce de ovos, leve ao fogo 300g de açúcar com água e faça uma calda grossa. No leite misture a manteiga, as gemas peneiradas, e junte a calda, mexa até engrossar. Com a gelatina já consistente, espalhe a ameixa, depois o doce de ovos. Para o merengue leve ao fogo baixo, de preferência em banho-maria, 6 claras e 18 colheres de açúcar, mexendo até esquentar bem. Bata a mistura ainda quente, fazendo um merengue italiano. Decore com merengue italiano e ameixas inteiras e fios de ovos.

Obs: Você pode substituir o açúcar do creme de ovos por leite condensado! Fica ótimo também!