Risoto de Limão Siciliano

Olá, pessoal!

Sempre que faço risoto, acredito que melhoro. São dicas daqui e dali e vamos nos aperfeiçoando. Desta vez usei um tempero pouco conhecido; o cardamomo. Ele combina com limão e alguns pratos doces. É um tempero meio apimentado e adocicado. Você encontra nas casas de produtos naturais. Porém se você não achar pode fazer sem! Aqui vai a dica para o final de semana ou quando der vontade.

(serve 3 pessoas)

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz italiano

1 cebola média picada

1 taça de vinho branco seco

queijo pecorino ou brie

azeite gelado para finalizar

1 colher de manteiga para dourar a cebola

1 pitada de cardamomo em pó

1 litro de caldo de frango, feito com cenoura tomate, salsa, alho e manjericão.

Para preparar o caldo de frango:

Em uma panela com 1 litro de água ferva pedaços de frango, pode ser o peito. Coloque uma cenoura inteira, 2 tomates, 1 alho, salsa e manjericão. Deixe ferver por uns 15 minutos ou mais. Se notar que diminuiu muito líquido na evaporação coloque mais um pouco de água. Coe o caldo para usar no arroz.

Modo de preparo do risoto:

Em uma panela antiaderente, doure a cebola picada na manteiga depois, coloque o arroz e mexa por alguns instantes vá acrescentando o vinho branco e deixe evaporar mexendo sempre. Agora intercale o suco de 1 limão siciliano (coado) com o caldo de frango. Continue mexendo sempre para soltar o amido, quando estiver cozido tempere com o sal, o cardamomo e o queijo pecorino ralado ou o brie, como preferir. Sirva com raspas de limão siciliano.