Rondelli de moranga cabotiá com creme de ricota e espinafre

Hoje, resolvi variar um pouco nessa receita. Gostei muito do resultado, pois a moranga cabotiá deu mais sabor, assim como os outros temperos. Vamos lá! Impressione a família!

Ingredientes:

500g de massa fresca em rolo ou para lasanha

250g de ricota fresca

1 copo de requeijão

3 tomates

1 lata de tomates pelados picados

3 dentes de alho picado

1 maço grande de espinafre, picado e refogado

100g pacote de queijo parmesão ralado

1 moranga cabotiá pequena

1 colher de manteiga derretida

pimenta do reino branca

tempero verde picado

hortelã

noz-moscada

azeite de oliva

sal a gosto

Modo de preparo:

Na véspera, asse a moranga com a casca, embrulhada em papel alumínio por uns 50 minutos. Após esfriar, retira a casca e as sementes e passe no processador, com o sal, a noz-moscada, manteiga e a pimenta do reino. Reserve.

Para o creme de ricota:

Coloque a ricota os temperos verdes, hortelã e uma pitada de sal e bata. Vá colocando o requeijão aos poucos até ficar um creme espesso. Talvez não precise todo o requeijão.

Para o molho de tomates:

Em uma frigideira coloque o azeite de oliva, 3 dentes de alho esmagados, o tomate e o sal e deixe refogar até dissolver bem.

Para o espinafre:

Lave e retire os talos. Refogue as folhas por alguns instantes e escorra o liquido que sair.

Montagem:

Em uma mesa, vá abrindo o rolo de massa e comece recheando de ponta a ponta com a moranga, o creme de ricota e o espinafre. Enrole até formar uma panqueca e corte. Na travessa que irá ao forno, coloque parte do molho de tomate, e vá distribuindo os rondellis cortando e fazendo rolinhos. Quando terminar coloque o restante do molho e o queijo parmesão e leve para assar.