Bife à parmediana

Essa é a receita que faço para minha família. Gosto de preparar o meu próprio molho de tomates, acredito que fique mais leve. Serve muito bem com arroz branco e salada verde.

Ingredientes:

6 bifes de alcatra de 1cm e meio de altura

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de mostarda em pó

50g de farinha de rosca

50 g de farinha de trigo

6 tomates maduros para o molho

3 dentes de alho

1 cebola média picada

azeite de oliva para o molho

1 pimentão picado

1 folha de louro

150 g de mussarela em fatias

150 g de presunto

óleo para fritar

1/2 xícara de queijo ralado

Modo de preparo:

Tempere os bifes com o sal a pimenta e a mostarda em pó. Passe os bifes pelas farinhas de rosca e de trigo misturadas. Aqueça óleo em uma frigideira de preferência anti-aderente, não precisa usar muito óleo frite um de cada vez, até dourarem dos dois lados. Escorra sobre papel-toalha. Disponha os bifes em um refratário e regue-os com o molho de tomate. Cubra com o presunto e a mussarela e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, até a mussarela derreter.

Para o molho de tomate:

Doure o alho no azeite de oliva, acrescente a cebola e refogue, em seguida coloque o pimentão picado. Acrescente os tomates descascados e picados a folha de louro. Deixe cozinhar até desmanchar os tomates se necessário coloque um pouco de água e uma ou duas colheres de extrato de tomate.