Salada de espinafre e amêndoas

Que tal uma salada super saudável? Essa salada é riquíssima em ingredientes do bem e excelente sugestão de acompanhamento para churrasco. Ela mistura o sabor acre do espinafre com o doce da fruta. Sempre que faço é sucesso lá em casa! Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

2 maços de espinafre fresco (somente a folha)

3 laranjas (uso a de umbigo)

1/4 de xícara de amêndoas em lascas finas ou cortadas ao meio (prefiro ela com a casquinha)

1 cebola roxa fatiada em rodelas

Para o Molho de vinagre de vinho tinto:

1/4 de xícara de óleo de canola

1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto

1 colher de (sopa) de açúcar

1/2 pitada de colher de (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino em pó

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo, em fogo baixo e refogue as amêndoas por 2 a 3 minutos, até dourá-las. Retire do fogo e com uma escumadeira transfira as amêndoas para uma tigela e reserve; deixe o óleo na frigideira.

Para fazer o molho, junte ao óleo o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta; misture até dissolver o açúcar. Aqueça por alguns segundos até derreter o açúcar. Reserve.

Descasque as laranjas, tire a parte branca e as sementes e fatie-as. Corte a cebola roxa em fatias bem finas e lave-as. Em uma saladeira, coloque as folhas de espinafres lavadas distribua a cebola e as amêndoas. Adicione o molho misturando com delicadeza e sirva.