Rocambole de morango

Ingredientes:

5 ovos 6 colheres (sopa) de água 1 pitada de sal 1/2 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher de (chá) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de amêndoas moídas 1 xícara de (chá) de farinha de trigo 1 pitada de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

500 g de morangos picados 21/2 xícara de creme de leite fresco 1/2 xícara de (chá) de açúcar de confeiteiro 1 colher de (chá) de gelatina em pó sem sabor 2 a 3 colheres de licor de cereja ou outro de sua preferência

Prepare o recheio e a cobertura:

Bata o creme de leite com açúcar de confeiteiro e acrescente a gelatina dissolvida em pouco de água em banho-maria. Guarde a metade deste chantilly na geladeira e misture com os morangos a metade restante. Reserve.

Prepare a massa:

Bata os ovos com a água e o sal até obter uma mistura cremosa. Acrescente aos poucos o açúcar e a baunilha. Batendo sempre até o açúcar dissolver. Adicione as amêndoas e a farinha misturadas com o fermento, mexendo levemente. Coloque a massa numa assadeira de 44 cm x 30 cm forrada com papel-vegetal e asse em forno quente preaquecido a 200º C de 12 a 15 minutos.

Montagem:

Forre a mesa com uma folha de papel-manteiga e polvilhe-a com açúcar. Desenforme a massa sobre ela. Pra retirar o papel velho pincele-o com água. Enrole a massa ainda quente com o auxílio da folha nova e deixe-a esfriar. De vez em quando, enrole e desenrole a massa para deixá-la mais elástica. Abra a massa e pincele-a cuidadosamente com o licor. Cubra-a com a mistura de chantilly com morangos, deixando um espaço de 2 cm nas laterais. Enrole o rocambole com a ajuda do papel e cubra com o creme de chantilly gelado. Bom apetite!