Bolo de Abacaxi com aveia

Olá amigos, hoje preparei uma receita que a muito tempo não fazia. Esses bolos são maravilhosos por serem feitos com ingredientes saudáveis e de sabor inigualável! Não deixem de preparar, tenho certeza que irão apreciar! Até a próxima.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

2 colheres de (chá) de fermento em pó

½ xícara de (chá) manteiga

1 colher de chá de essência baunilha

½ xícara de (chá) açúcar mascavo

2 ovos grandes

Cobertura:

1 colher de (sopa) de manteiga

½ xícara de (chá) de açúcar

6 a 8 rodelas de abacaxi em calda

6 a 8 ameixas pretas s/ caroço

Modo de preparo:

Para a cobertura: leve uma forma de 25cm de diâmetro ao fogo baixo com uma colher de manteiga e ½ xícara de açúcar, até caramelar. Reserve.

Para a massa misture a farinha, aveia e o fermento. A parte bata a manteiga com baunilha adicione o açúcar aos poucos batendo sempre, junte os ovos e bata novamente, acrescente a farinha com a aveia e o fermento e ½ xícara da calda do abacaxi. Misture bem.

Na forma coloque as ameixas e as rodelas do abacaxi, distribuindo bem uniformemente, despeje a massa e leve ao forno para assar por 30 minutos a 180º C. Até dourar.

Desenforme frio.

Obs: Você pode preparar o abacaxi em caldas. Se preferir com menos açúcar. Faça uma calda com 1/3 de xícara de açúcar e uma colher de açúcar magro ou stévia com ½ xícara de água. Ferva por uns 10 minutos. Assim você come sem culpa. Se preferir também pode trocar a farinha branca por integral, não altera o sabor.