Salada de soja

Essa salada é super saudável e nutritiva e dá pra preparar com os mais variados ingredientes. Você pode refogar e servir quentinha ou simplesmente temperar conforme a receita e servir gelada. Fica boa de qualquer jeito.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de soja 2 tomates cortados em cubinhos 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada 2 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de hortelã picada 4 colheres (sopa) de salsa picada 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 1 cenoura cozida picada em cubos tempero verde

Modo de preparo:

Coloque a soja em uma panela de pressão com dois litros de água, tampe e leve ao fogo. Após iniciar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que esteja macia. Lave e retire o excesso de pele que se solta da soja. Escorra e deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e junte os ingredientes restantes. Leve à geladeira para gelar. Dica: Se você for refogar acrescente cebola roxa picadinha.